Основная задача практики раздельного питания – научиться правильно сочетать пищевые продукты. Но прежде, чем приступать к освоению системы раздельного питания, необходио научиться делать правильный выбор продуктов питания. Полноценная пища имеет много общего с системой раздельного питания. Их объединяет ограничение в потреблении продуктов, обработанных промышленным способом, т. к. при такой обработке теряются витамины, микроэлементы, минеральные вещества и ферменты.

Кроме того, к продуктам при обработке промышленным способом часто подмешивают пищевые добавки, которые также могут повредить здоровью.

Белковая пища – это та пища, которая содержит высокий процент протеина. Наиболее богаты протеином:

– Орехи, в том числесемечки подсолнуха, тыквы, дыни, арбузаи т. п.

– Всехлебные злаки

– Зрелые бобы

– Соевые бобы

– Всепостные мясные продукты, в том числе рыба, яйца

– Сыр

– Маслины

– Авокадо

– Молоко

К сожалению, обычная практика потребления пищи состоит в том, что нам предлагают съесть несопоставимые продукты, например, хлеб с мясом, кашу с сахаром, пирог с фруктами и т.

Углеводы – это крахмалы и сахар. Один из самых авторитетных теоретиков и практиков раздельного питания американский доктор Герберт М. Шелтон разбивает углеводы на следующие группы: крахмал, сахар и сиропы, сладкие фрукты.

КРАХМАЛЫ

– Все хлебные злаки

– Зрелые бобы (кроме соевых)

– Зеленый горох

– Картофель (всех видов)

– Каштаны

– Арахис

– Кабачки (судя по конкретным примерам кабачки, баклажаны, тыква, репа и брюква являются полукрахалами)

– Артишоки

УМЕРЕННО КРАХМАЛИСТЫЕ

– Цветная капуста

– Свекла

– Морковь

– Брюква

– Козлобородник (порейно-листный или овсяный корень)

СИРОПЫ И САХАР

– Желтый сахарный песок

– Белый сахар

– Молочный сахар

– Кленовый сироп

– Тростниковый сироп

– Мед

СЛАДКИЕ ФРУКТЫ

– Бананы

– Финики

– Инжир

– Изюм

– Мускатный виноград

– Чернослив

– Сушеная на солнце груша (т.

Напомним основные правила системы раздельного питания. Знакомясь с ними надо, однако, учитывать, что они – не догма. Как отмечает доктов Вальба, «индивидуальное в раздельном питании стоит выше общего. Директивы относятся только к здоровым людям. А тот, кто болен, например, диабетом или хронической недостаточностью почек, должен вносить в систему раздельного питания индивидуальные изменения в соответствии со своими потребностями».

Вот эти правила:

– в пищу следует употреблять по возможности только натуральные продукты и избегать продукты, обработанные промышленным способом, с определенным сроком хранения, а также готовые блюда;

– принимая пищу, не следует комбинировать вместе продукты, богатые белком, и продукты, богатые углеводами;

– все нейтральные пищевые продукты можно сочетать либо с продуктами белковой группы, либо с продуктами углеводной группы;

– во избежание перекисления организма следует ограничивать потребление продуктов, изобилующих белками и углеводами;

– для сохранения кислотно-щелочного баланса пища должна состоять приблизительно на 75 процентов из преимущественно сырых щелоче-образователей (овощей, зеленого салата и фруктов) и только приблизительно на 25 процентов из кислото-образователей (мяса и рыбы);

– по утрам следует есть по возможности щелочную пищу, в обеденное время – белковую, а вечерами – углеводную.

Рассмотрим все возможные сочетания пищи и кратко обсудим их влияние на процессы пищеварения.

Сочетание кислот с крахмалами. Известно, что даже слабая кислота ведет к разрушению важного энзима птиалина, который содержится в слюне. Отрицательным последствием этого является то, что крахмал, поступая в желудок, не переваривается. Вот что по этому поводу сказал один из физиологов – Стайлз: «Если смешанное питание начнется с кислоты, то трудно предвидеть, каким будет гидролиз (энзиматическое переваривание крахмала), вызываемый слюной. Тем не менее на завтрак мы часто едим кислые фрукты перед кашей и не замечаем вредного эффекта.

Вернемся к учебнику физиологии Хауэлла, где он пишет: «В толстой кишке гниение белков – постоянное и нормальное явление… Признавая, что брожение – обычное явление в желудочно-кишечном тракте, возникает вопрос, необходим ли этот процесс для нормального пищеварения и питания? Разумно принять умеренную точку зрения, хотя присутствие бактерий не приносит положительных результатов, сам организм приспосабливается и нейтрализует их вредное действие». Далее он указывает, что гнилостные бактерии расщепляют протеины на аминокислоты, которые затем преобразуются в индолилуксусную и фенол-уксусную кислоты, жирные кислоты, двуокись углерода, водород, сероводород и др.